Imagen creada con IAImagen creada con inteligencia artificial a partir del texto de la receta. Es una interpretación, no una fotografía del plato: los ingredientes y el aspecto pueden no corresponderse con el resultado real.
Calabacines rellenos de boletus
Una presentación distinta y completa: calabacines asados con un relleno cremoso de boletus, huevo y queso de cabra.
- Preparación
- 15 min
- Cocinado
- 30 min
- Total
- 45 min
- Dificultad
- Media
- Plato completo
- Horno
- Creativa
Antes de empezar
Aquí no hay salsa: ligan el huevo y el queso de cabra, que además gratina. Por eso el huevo se mezcla con el salteado templado y nunca recién sacado del fuego — con la sartén caliente cuaja de golpe y queda un revuelto.
Ingredientes
Para 2 raciones.
Ya lo tienes
- 600 g de calabacín · partido por la mitad a lo largo y vaciado parcialmente
- 250 g de boletus · limpios y picados
- 2 huevos · batidos
- 80 g de queso de cabra · desmenuzado
Básicos de despensa
Damos por hecho que están en tu cocina.
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 diente ajo · muy picado
- Sal
- Pimienta negra · recién molida
Alérgenos
Huevo · Lácteos
VegetarianaAlta en proteína
Preparación
- 1
Prepara las barquitas
8 minSin fuegoCalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Parte los calabacines a lo largo, marca la pulpa con cortes diagonales y vacíalos dejando una pared de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa.
- 2
Pica y organiza
7 minSin fuegoPica la pulpa del calabacín y los boletus en trozos pequeños y regulares. Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta, y desmenuza el queso de cabra.
- 3
Saltea el relleno
10 minFuego medio-altoCalienta el aceite en una sartén amplia. Sofríe el ajo 30 segundos y añade los boletus y la pulpa de calabacín. Cocina 9 minutos, removiendo, hasta que el líquido se evapore y el conjunto quede tierno y concentrado. Retira del fuego y deja templar 30 segundos.
- 4
Rellena y hornea
15 minFuego altoMezcla el salteado templado con los huevos y la mitad del queso. Rellena las barquitas sin compactar demasiado, reparte el queso restante por encima y hornea a 200 °C durante 15 minutos, hasta que el huevo esté cuajado pero jugoso y la superficie dorada.
- 5
Reposa y sirve
5 minSin fuegoDeja reposar las barquitas 5 minutos fuera del horno. El relleno terminará de asentarse y conservará una textura cremosa antes de servir.
Trucos del cocinero
- No laves los boletus bajo el grifo: límpialos con un paño húmedo para que no absorban agua.
- Deja una pared de calabacín de aproximadamente 1 cm para que las barquitas mantengan la forma.
- Añade el huevo con el salteado templado, nunca muy caliente, para que el relleno quede cremoso y no cuajado de golpe.
Si te falta algo
- Boletus→Setas variadas, Champiñones, Portobello
- Queso de cabra→Queso feta, Queso crema, Mozzarella
Cómo servirlo
Sirve una barquita por persona, con el queso ligeramente gratinado y el relleno aún jugoso.