Imagen creada con IAImagen creada con inteligencia artificial a partir del texto de la receta. Es una interpretación, no una fotografía del plato: los ingredientes y el aspecto pueden no corresponderse con el resultado real.
Calabacín relleno de boletus
Barquitas de calabacín rellenas de boletus y huevo, horneadas sobre una salsa de tomate casera.
- Preparación
- 20 min
- Cocinado
- 35 min
- Total
- 55 min
- Dificultad
- Media
- Horno
- Plato completo
- Aprovechamiento
Antes de empezar
Los boletus son casi todo agua: metidos crudos, el relleno acaba nadando. Se saltean antes, hasta que la sueltan. Y la salsa del fondo entra espesa por lo mismo, o el calabacín se cuece en vez de asarse.
Ingredientes
Para 2 raciones.
Ya lo tienes
- 2 calabacín · cortado por la mitad y vaciado
- 250 g de boletus · limpios y picados
- 2 huevos · batidos
Habría que comprar
- 120 g de cebolla · muy picada
- 400 g de tomate triturado
Básicos de despensa
Damos por hecho que están en tu cocina.
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 diente ajo · picado
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco(opcional)
Alérgenos
Huevo
VegetarianaSin gluten
Preparación
- 1
Preparar calabacines
8 minSin fuegoLava los calabacines, córtalos longitudinalmente y vacía parte de la pulpa con una cuchara, dejando una pared de aproximadamente 1 cm. Pica la pulpa retirada y los boletus por separado.
- 2
Organizar ingredientes
7 minSin fuegoPica muy fina la cebolla y el ajo. Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.
- 3
Preparar la fuente
5 minSin fuegoColoca las cuatro mitades de calabacín en una fuente de horno, con el hueco hacia arriba. Sazónalas ligeramente y prepara la sartén para el sofrito.
- 4
Cocinar la salsa
10 minFuego medioCalienta 15 ml de aceite en la sartén. Sofríe la mitad de la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Añade el tomate triturado, sal, pimienta y orégano, y cocina 7 minutos hasta que espese ligeramente.
- 5
Preparar el relleno
10 minFuego medio-altoEn la misma sartén, añade el aceite restante y sofríe la otra mitad de la cebolla 2 minutos. Incorpora la pulpa de calabacín y los boletus, y saltea 6 minutos, hasta que pierdan su agua y estén tiernos. Retira del fuego, espera 2 minutos y mezcla con los huevos batidos.
- 6
Hornear y servir
15 minFuego medio-altoReparte la salsa en la fuente y coloca encima las barquitas. Rellénalas sin compactar demasiado y hornea 15 minutos a 200 °C, hasta que el calabacín esté tierno y el huevo cuajado pero jugoso. Sirve caliente.
Trucos del cocinero
- No laves los boletus bajo el grifo: límpialos con un paño húmedo para que no absorban agua.
- Deja una pared de aproximadamente 1 cm al vaciar el calabacín para que las barquitas mantengan la forma.
- La salsa debe quedar algo espesa antes de entrar al horno, para que no ablande demasiado el calabacín.
Si te falta algo
- Boletus→champiñones, setas variadas
- Tomate triturado→tomate natural rallado, passata de tomate
Cómo servirlo
Sirve una barquita por persona sobre la salsa de tomate, con unas gotas de aceite de oliva y pimienta recién molida.