Imagen creada con IAImagen creada con inteligencia artificial a partir del texto de la receta. Es una interpretación, no una fotografía del plato: los ingredientes y el aspecto pueden no corresponderse con el resultado real.
Gratinado de bacalao y patata
Un gratinado casero y sabroso, con el bacalao jugoso entre patatas tiernas y una superficie dorada.
- Preparación
- 15 min
- Cocinado
- 45 min
- Total
- 1 h
- Dificultad
- Fácil
- Horno
- Plato unico
- Cocina casera
Antes de empezar
Un gratinado de pescado se estropea por cocinar el bacalao dos veces. Aquí entra crudo y se hace entre las capas, tapado por la patata y el queso. Los diez minutos de microondas no son un atajo: son lo que evita pasarlo.
Ingredientes
Para 2 raciones.
Ya lo tienes
- 300 g de bacalao · desalado, sin piel y en trozos grandes
- 450 g de patatas · peladas y cortadas en rodajas finas
- 150 g de pimientos · en tiras finas
- 2 dientes ajo · picado fino
Habría que comprar
- 120 g de cebolla · en juliana fina
- 60 g de queso rallado
Básicos de despensa
Damos por hecho que están en tu cocina.
- 30 ml de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 2 g de pimentón dulce(opcional)
Alérgenos
Pescado · Lácteos
Sin glutenAlta en proteína
Preparación
- 1
Cortar ingredientes
8 minSin fuegoPela las patatas y córtalas en rodajas de 3-4 mm. Corta los pimientos y la cebolla en tiras finas, y pica el ajo. Seca el bacalao y córtalo en trozos grandes.
- 2
Preparar la fuente
7 minSin fuegoEngrasa una fuente apta para horno con una cucharada de aceite. Salpimenta ligeramente las patatas y mezcla el pimentón dulce con el resto del aceite.
- 3
Ablandar patatas
10 minFuego altoColoca las patatas en un recipiente apto para microondas, tápalas y cocínalas a máxima potencia durante 10 minutos. Deben quedar tiernas al pincharlas, pero sin deshacerse.
- 4
Saltear verduras
10 minFuego medioCalienta una sartén con el aceite restante y cocina la cebolla y los pimientos durante 7 minutos. Añade el ajo y cocina 3 minutos más, hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
- 5
Hornear y gratinar
25 minFuego altoCalienta el horno a 200 °C. Monta una capa de patata, otra de verduras y reparte el bacalao. Cubre con el resto de patata y el queso rallado. Hornea 20 minutos y sube a 220 °C durante 5 minutos, hasta que el bacalao esté opaco y el queso dorado. Reposa 5 minutos antes de servir.
Trucos del cocinero
- Corta las patatas finas y regulares para que se ablanden a la vez.
- No cocines demasiado el bacalao antes del horno: terminará de hacerse en el gratinado.
- Deja reposar el gratinado 5 minutos antes de servir para que se asiente.
Si te falta algo
- Queso rallado→Emmental rallado, Mezcla de cuatro quesos rallada, Mozzarella rallada
- Cebolla→Cebolleta, Puerro, Chalota
Cómo servirlo
Sirve el gratinado en la propia fuente, con una ensalada verde o unas hojas aliñadas aparte.