Imagen creada con IAImagen creada con inteligencia artificial a partir del texto de la receta. Es una interpretación, no una fotografía del plato: los ingredientes y el aspecto pueden no corresponderse con el resultado real.
Guiso de garbanzos y patatas
Un guiso reconfortante a base de garbanzos y patatas, perfecto para compartir en familia.
- Preparación
- 15 min
- Cocinado
- 40 min
- Total
- 55 min
- Dificultad
- Media
- sencilla
Antes de empezar
Este guiso no lleva harina: lo espesa la propia patata, que en dados y a fuego lento suelta el almidón. Por eso no se puede subir el fuego para acabar antes — hirviendo fuerte se deshace por fuera y queda cruda por dentro.
Ingredientes
Para 4 raciones.
Ya lo tienes
- 400 g de garbanzos · cocidos
- 600 g de patatas · peladas y en dados
- 1 cebolla · picada
- 2 zanahoria · peladas y en rodajas
Habría que comprar
- 1 pimiento rojo · picado
- Calabacín(opcional)
- Perejil(opcional)
- Laurel(opcional)
Básicos de despensa
Damos por hecho que están en tu cocina.
- Sal
- Pimienta
- 50 ml de aceite de oliva
- 800 ml de agua
- 2 dientes ajo · picados
- 1 cucharada de pimentón
VegetarianaSin gluten
Preparación
- 1
Sofreír la cebolla
5 minFuego medioEn una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- 2
Añadir ajo y pimiento
3 minFuego medioAgrega el ajo picado y el pimiento rojo picado. Sofríe durante 3 minutos más hasta que estén tiernos.
- 3
Incorporar zanahoria
3 minFuego medioAñade la zanahoria en rodajas y sofríe durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 4
Agregar garbanzos y patatas
2 minFuego medioIncorpora los garbanzos cocidos y las patatas en dados. Mezcla bien todos los ingredientes.
- 5
Añadir agua y sazonar
5 minFuego altoVierte el agua y añade sal, pimienta y pimentón al gusto. Lleva a ebullición.
- 6
Cocinar a fuego lento
40 minFuego bajoReduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Trucos del cocinero
- Si quieres un guiso más espeso, puedes triturar un poco de la mezcla al final y volver a mezclar.
- Puedes añadir otras verduras que tengas a mano, como calabacín o espinacas.
- Para un toque extra de sabor, añade una hoja de laurel durante la cocción.
Si te falta algo
- Pimiento rojo→Pimiento verde, Zanahoria extra, Pimiento amarillo
Cómo servirlo
Sirve el guiso caliente en platos hondos, decorado con un poco de perejil fresco picado si tienes.