Imagen creada con IAImagen creada con inteligencia artificial a partir del texto de la receta. Es una interpretación, no una fotografía del plato: los ingredientes y el aspecto pueden no corresponderse con el resultado real.
Arroz meloso con gambas y azafrán
Un arroz meloso lleno de sabor, con gambas y un toque de azafrán, perfecto para una comida especial.
- Preparación
- 10 min
- Cocinado
- 30 min
- Total
- 40 min
- Dificultad
- Fácil
- arroz
- sencilla
Antes de empezar
Meloso no es ni seco ni caldoso: tres partes de caldo por una de arroz, y removiendo, que es lo contrario de una paella. El marisco entra a los diez minutos — necesita dos o tres, y quince lo convierten en goma.
Ingredientes
Para 2 raciones.
Ya lo tienes
- 200 g de arroz
- 200 g de gambas · peladas y limpias
- 1 g de azafrán
- 30 ml de aceite
- 100 g de tomate · rallado
- 100 g de sepia · en trozos
- 100 g de calamares · en aros
- 100 g de mejillones · limpios y abiertos
Habría que comprar
- 600 ml de caldo de pescado
- Pimentón(opcional)
Básicos de despensa
Damos por hecho que están en tu cocina.
- Sal
- Pimienta
- Agua
- 2 dientes ajo · picados
Alérgenos
Marisco
Preparación
- 1
Preparar el sofrito
5 minFuego medioEn una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y añade el ajo picado. Sofríe hasta que esté dorado.
- 2
Añadir tomate y mariscos
10 minFuego medioAgrega el tomate rallado y cocina durante 5 minutos. Luego, añade la sepia y los calamares, y cocina durante otros 5 minutos.
- 3
Añadir el arroz
2 minFuego medioIncorpora el arroz y remueve bien para que se mezcle con el sofrito. Cocina durante 2 minutos para que el arroz se tueste ligeramente.
- 4
Incorporar el caldo
5 minFuego altoVierte el caldo de pescado caliente y añade el azafrán. Remueve suavemente y lleva a ebullición.
- 5
Cocinar el arroz
15 minFuego medioReduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente. A los 10 minutos, añade las gambas y los mejillones. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
- 6
Reposar y servir
5 minSin fuegoRetira la sartén del fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos antes de servir.
Trucos del cocinero
- Si quieres un toque extra de sabor, añade un poco de pimentón dulce al sofrito.
- Puedes sustituir las gambas por otro marisco de tu elección si lo prefieres.
- Asegúrate de que el caldo esté caliente al añadirlo al arroz para mantener la cocción uniforme.
Si te falta algo
- Caldo de pescado→Caldo de marisco, Agua con pastilla de caldo de pescado, Caldo de verduras
Cómo servirlo
Sirve el arroz en un plato hondo y decora con unas gambas y mejillones por encima.